賀!藤香豆腐店獲選「2015台北市產發局美食店家再造計畫」

並正式更名為「藤香厚工(搞剛)豆花」

感謝蘋果日報、聯合報、中天新聞、中嘉新聞等報導

【信義店】

地址:台北市信義區吳興街113號

電話:(02)23453222

營業時間:週一至週六 08:00~21:00 週日08:00~19:00

交通資訊:可搭乘公車22、33、37、38、226、266、 288、藍5至景新里站,步行約3分鐘即可抵達。可搭乘捷運至"台北101站/世貿 2號出口",步行約3分鐘即可抵達。

 

【文山店】

地址:台北市文山區木新路二段208號

電話:(02)29391000

營業時間:週一至週五10:00~22:00 周六至周日09:00~21:00

交通資訊:可搭乘公車251、252、295、611、 819、棕7、綠1至景文中學站,步行約5分鐘即可抵達。


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品牌故事-好吃豆花的由來

(台北美食豆花101豆花四四南村豆花)


復刻童年味,撒豆成香 ─ 藤香厚工豆花

喜歡喝豆漿。孩提時的香濃美味,至今難忘。

藤香豆花創辦人 廖聰敏,台南白河農村子弟。北上創業,開設地方有線電視台,打拼江山賺進人生斗金。後更跨足證券投顧闖盪,憑己力成就一方。儘管人生事業登峰,喜喝豆漿依然,卻苦難復嚐小時候的白色郁芳。親人的病,喚醒 廖聰敏對健康飲食的意識與人生價值的省思。在記憶牽繫,因緣推引下,他一頭栽入黃豆及豆製品的研究中,只盼能復刻心目中美味香濃,眨眼五年。

偶遇日本高人指點,更在友人與妻子的全力支持下,廖聰敏偕友人投注重金購入百萬先進設備,結合自己殫精竭慮的產品研發心得,開始了「藤香豆腐店」的非基改人生豆香之旅。

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 【沃土豆漿,豆花綻放】

用非基改黃豆製作豆漿本是良心,是原則,是藤香今日立足的初衷。而為了追求豆漿的最佳香氣與口感,藤香捨棄了一般只用一種豆子的簡單,「搞剛(厚工)」地自己摸索出一套依比例拚配不同豆種的程序。從選豆、配豆、磨豆、煮漿到過濾的堅持中,點滴累積出 廖老闆專注在意的濃厚豆香與潤喉甘芳。

若說豆漿是藤香的沃土,豆花必是美麗的綻放。投注了多年心血所獨家調配出來的豆花粉,藤香堅持只採用地瓜粉,而不用樹薯粉或洋菜粉取代。搭配整體製程溫度與每道作業時間的嚴格掌控,傳統豆花滑順綿密、入口即化的口感於焉方能完美展現。搭配自製香濃豆漿,再淋上如蜜般香甜的特製火炒焦糖,絕對一碗接一碗。


新產品~~豆花五重奏(豆花、豆漿、焦糖、花生、頂級xo醬)

豆花五重奏  

鹹甜好滋味~~挑戰你的味蕾

豆花五重奏 

豆花五重奏 

【自產自銷,廣獲認同】

除了豆漿、豆花外,藤香更有獨步市場的豆漿優格、香氣十足的冷嫩豆腐、外酥內軟的油炸豆腐、絕不添加任何色素的白Q豆干,還有滷豆腐、凍豆腐…等,琳瑯滿目,皆是藤香自製自銷的產品。而沒有額外添加的天然健康,更讓藤香產品的賞味期格外緊俏,不容暫待。

自創業與妻子攜手行來,廖聰敏一步一腳印,藤香至今已在信義區與文山區開了兩家店。感謝好丘 Good Cho’s 、台北牡丹園創作日本料理餐廳、大方養生美饌鐵板燒… 許多台北知名餐飲店家對藤香豆類製品品質價值的認同。更有來自四方企業單位的長期團購訂單,及每一個到店及上網消費客戶的支持,都是藤香持續努力向前的動力。

【厚工豆花,遍地飄香】

「有藤香豆腐真好!」「只要吃過藤香豆腐店的產品,吃別家的,就不習慣了。身體健康和更年期的狀況也因此變得很好哩…」客戶的稱讚總是令 廖老闆振奮開懷。更曾有日本食品學界友人在看完藤香生產製程,並嘗過產品後,讚為上品,力邀前進日本,盼能讓目前幾乎為大型豆腐生產廠所壟斷的消費市場,享受到如此用心的美味。

雖然客戶評價與回購率很高,品牌推廣力道卻不如預期。2015年參加臺北市產發局的美食店家改造計畫,經顧問診斷發現,店裡主力商品是豆漿豆花,店名卻讓人以為只賣豆腐。而且選料、配料與層層繁複工序的價值未被凸顯,建議以「厚工豆花」來與一般豆花產品區隔。於是「藤香豆腐店」正式更名為「藤香厚工豆花」,並展開各項經營優化旅程。

以推展優質黃豆養生加工食品自許,「藤香厚工豆花」未來除將持續探索、開發新產品的多元性美味外,更將加強自身在行動通訊社群的行銷廣宣經營、電子商務市場的線上線下整合投注,及自家店面空間氛圍與到店消費體驗服務的質感,讓記憶中的童年豆香,飄散更多地方。


感謝~~2015年臺北市產發局的美食店家改造計畫(與局長的大合照)

2015台北市產發局美食店家再造計畫 

蘋果日報的專訪報導(報導連結)

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20151024/718151/

蘋果日報報導

 

中央通訊社報導 

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恭喜~~藤香豆腐店~~

上"有福報"了!!!!!!!!!!

 

【2014年9月號1.2版】小人物英雄榜

【幸福在藤香】

「我們堅持用非基因改良的黃豆,

來製作豆腐、豆漿,

希望帶給人一份愛與健康的食物!」

-藤香豆腐店‧廖聰敏

 

"鐘美亮:我覺得冥冥中有上帝的安排,

帶領我們突破各種困境。"

 採訪整理/佩玲

藤香豆腐店上"有福報"囉  

走進藤香豆腐店的中央廚房,就聞到最原味的黃豆香,是磨黃豆過程中,四溢的香氣!飲一口藤香豆腐店「濃、純、香」的豆漿,讓人有溫淳順口的滿足。他們堅持用非基因改良的黃豆,來製作豆腐、豆干、豆漿,希望重新還給現代人,一份愛與健康的食物!


【非基改──營養黃豆】

好品質的黃豆,營養價值不容小看!標榜非基因改良的黃豆,和基因改良的差別在哪裡?

老闆娘鐘美亮這對夫妻倆,入行前也不明白,兩者的差別及影響。入行後,才知道基因改良黃豆,有「環境荷爾蒙」及「生長激素」,加上種植時噴灑「除草劑」,運送過程又加入「抗氧化劑」,經動物食用,發現會導致腫瘤形成,所以基改黃豆是不可以吃的,歐美規定禁止人食用。

會接觸豆腐專賣店,是透過美亮在台中的表姊力推,才走進這個行業。表姊常講這個產品,可以帶給大家健康,消費者也可以接受,實在值得長久的投資。美亮夫妻倆衝著好產品、又是好生意,決定開創人生事業第二春,反正自產便宜賣,老闆廖聰敏便與好友合資創業。


【創業大不易】

盡力張羅完店面,雖是小小的創業夢,也面對不少挑戰。大家覺得花幾個零錢,就買得到的豆腐、豆漿,開業哪裡需要多少錢?投資後他們才發現,為了自行生產而採買機器設備,累計下來竟花了幾百萬。

食品需要量產,並結合多點營銷通路,才有賺頭。前半年營運發現,台中跟台北的市場差異:台中地大房租低,台北租金高;購買習性上,台中人習慣在家吃,台北人外食人口多。種種不同,都影響藤香豆腐店在台北的生意。

這下頭洗了一半,也不能說停就停!老闆一面做中央廚房,一面自己送貨,老闆娘和兩個女員工,做外場顧店面,夫妻一起打拼,打平每個月人事及房租開支,機器成本雖還沒回本,可是生意也算穩定,所以想再堅持做看看。

 

【生活難題遇貴人】

美亮因為開這間店才認識上帝,她覺得好像有上帝的安排。創業頭一年,美亮面對小女兒許多狀況,十分煩心。員工淑萍,每天看美亮四處地去求神問卜,常對美亮說:「妳要信耶穌,世界上只有一位神!」美亮心想:「是嗎?」不太相信、也不理她。

淑萍每天勸美亮,最後還約牧師來看她。見面三分情,牧師親切關心,聽美亮的掛慮,讓她從懷疑到感動,接受牧師的禱告。禱告字字句句都入了美亮的心,她感受上帝的愛而不斷流淚。美亮,認識了上帝,也漸漸經驗到上帝,在她及小女兒生命中,帶領她們突破各種困境。

面對經營上的挑戰,美亮常因上帝而化苦為甜。當客人投訴:「你們的產品,真是非基因改良的黃豆嗎?」她知道自己的良心產品,不怕考驗;營運不錯的莊敬店,房東三年一到,便告知續租,每月租金要抬到八萬,美亮禱告上帝,預備合適的店面。她沒想到這麼快,先生就找到新店面,更大、地點更好、房租又合理。現在,還能提供教會,做幸福講座傳福音。


【幸福在藤香】

美亮和先生,開心地給予大家,吃得健康的美食,心靈保健的幸福小店。歡迎來到藤香,感受老闆娘親切的招呼,讓忙碌的台北生活中片刻留白,嚐碗冰涼豆花,暢快身心!


藤香豆腐店
地址:台北市信義區吳興街113號(信義店)
台北市文山區木新路二段208號(文山店)
電話:(02)2345-3222(信義店)
(02)2939-1000(文山店)
營業時間:星期一~六 Am8~Pm9 星期日Am8~Pm7(信義店) 
全天Am10~Pm9(文山店)

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狂賀!!藤香豆腐店 喬遷~

信義店 喬遷大請客

如此好康的優惠 你絕不能錯過喔!

103/6/6 (五) 超優鮮豆漿 第二件5折(憑卷兌換)

103/6/7 (六) 超優鮮豆漿 第二件5折(憑卷兌換)

103/6/8 (日) 養生嫩豆花 第二件5折(憑卷兌換)

103/6/9 (一) 養生嫩豆花 第二件5折(憑卷兌換)

*若沒兌換卷,可來店索取呦!!

103/6/10(二)~103/7/9 (三)

養生嫩豆花  內用:特價25元

           外帶或外送:買5送1

 

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狂賀!! 〝信義店〞喬遷!!

地址:台北市信義區吳興街113號

從外面看進去,寬敞又乾淨明亮

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瞧~紅燈籠上寫的豆漿豆花!充滿濃濃的古早味豆花的感覺

如此好吃的豆花~你絕不能錯過喔!

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展示櫃上擺滿〝藤香豆腐店〞的自製商品,你一定要嚐嚐!

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採用非基因黃豆所做的豆類商品,

讓你除了享受美食外吃的營養又健康呦!

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最後,讓我們看看內用的環境吧~

無論要呼朋引伴聚會聊天,通通坐的下喔!

或是要一個人獨自享受美好的時光也行喔!

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內設〝吧檯〞及〝五彩繽紛的高腳椅〞!

使你吃美食也可以想受時尚的氛圍^^

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歡迎大家來坐坐囉~

藤香豆腐店誠摯的邀請你~

謝謝光臨~

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信義店 遷移公告  

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歡迎 國立政治大學教授&日本學者 參訪藤香豆腐店

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

l  國立政治大學民族學系  陳文玲  助理教授

l  國立民族學博物館  林麗英  外來研究員

l  總合研究大學院大學.先導科學研究科.客員研究員

   The Graduate University for

   Advanced Studies[SOKENDAI],Japan

   增野高司  博士   Takashi MASUNO(Ph. D)

 

    稱讚卓越的先進設備,看到老闆專業的用心,做出品質完善且優良的好產品,目前日本小型豆製工廠已幾乎完全消失在市場中,皆是以大型工廠在生產,無法做出專業並且精緻的手工豆製產品。

    而在講究高品質且優良衛生環境的藤香豆腐店,吃了藤香各式各樣的產品,更是讚不絕口!!

    這是在目前日本已經吃不到的美食,增野高司博士表示:「此行真是獲益良多,並也希望本公司前進日本,讓日本當地的人共享這份福氣,能嚐到如此美味、用心製作的美食。」

 

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藤香豆腐店 ~強打商品~

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用黃豆製成的豆漿,營養價值極高,豆漿成分中含有大豆異黃酮、大豆蛋白及大豆卵磷脂等,每天喝一杯,肌膚就像豆漿般的平滑水嫩~另外更含有豐富的維他命B1、維他命E及微量元素,所含的鐵元素更是牛奶的6倍,絕對是營養滿分的最佳飲品,不論是大人小孩都適合唷!

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店內更有另一項人氣商品《豆花豆漿》你絕對不能錯過!不論是豆漿或是豆花,皆是店家自行製作的相關產品,滿滿一碗豆花,Q彈水嫩的模樣,保證讓你人口水直流!

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一口咬下豆花就在嘴裡瞬間化開,細細咀嚼後便散發濃郁的香味,每口都能吃到黃豆的香醇好滋味~

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加上店家的熱賣商品《豆漿》一同享用,香濃口感瞬間加倍,簡直就是黃豆製品界的完美組合神仙眷侶般的完美契合!讓你一口接著一口,完全停不下來~
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藤香豆腐店提供優質且健康的產品,更一次讓你享受到黃豆製品的美味,滿足你的味蕾!!

 

 

<<商品介紹>>

商品品名:微糖、無糖純鮮豆漿

商品規格:935cc/瓶

商品價格:49元

顧客評價:香濃好喝,超便宜,天然無任何添加物,找回小時候的回憶

 

商品品名:微糖、無糖純鮮豆漿

商品規格:350cc/瓶

商品價格:25元

顧客評價:香濃好喝,天然無任何添加物,隨身攜帶美味又方便

 

商品品名:養生豆花豆漿

商品規格:一碗

商品價格:35元

顧客評價:超滑嫩香濃,吃了還想再吃

 

商品品名:豆漿優格

商品規格:一杯

商品價格:25元

顧客評價:市面獨有,腸胃好幫手,加上焦糖比布丁更好吃

 

商品品名:嫩豆腐

商品規格:兩大塊/盒

商品價格:35元

顧客評價:綿密豆香味十足

 

商品品名:油豆腐

商品規格:四塊/盒

商品價格:40元

顧客評價:外酥內軟

 

商品品名:白豆干

商品規格:13片

商品價格:40元

顧客評價:香嫩Q,口感好

 

商品品名:滷豆干

商品規格:一盒

商品價格:45元

顧客評價:點心配菜,好好吃

 

商品品名:凍豆腐

商品規格:一盒

商品價格:50元

顧客評價:香嫩多汁,帶嚼勁

 

商品品名:手工焦糖

商品規格:350cc/瓶 935cc/瓶

商品價格:80元     200元

顧客評價:天然健康香味十足,能使咖啡、甜點口感加倍

 

商品品名:白曝蔭油

商品規格:一瓶

商品價格:150元

顧客評價:越燉越香,鹹中帶甘

 

商品品名:蔭油膏

商品規格:一瓶

商品價格:100元

顧客評價:甘中帶甜的甘醇古早味

 

商品品名:壺底蔭豉

商品規格:一瓶

商品價格:150元

顧客評價:非常香甘,保有天然豆豉的口感

 

商品品名:豆腐乳

商品規格:一罐

商品價格:150元

顧客評價:做菜配飯的好料理

 

商品品名:香椿抓餅

商品規格:10片/包

商品價格:130元

顧客評價:份量超大,香酥好吃

 

商品品名:起司抓餅

商品規格:10片/包

商品價格:140元

顧客評價:濃濃的起司味,小朋友的最愛

 

商品品名:蔥抓餅

商品規格:10片/包

商品價格:130元

顧客評價:香酥美味,帶有蔥的美好滋味

 

商品品名:頂級食用非基因黃豆

商品規格:1斤/包

商品價格:80元

顧客評價:濃濃的豆香味十足

 

商品品名:頂級XO干貝醬

商品規格:1

商品價格:380元

顧客評價:基隆十大伴手禮,拌飯、拌麵、炒菜最棒

 

商品品名:幸福干貝醬

商品規格:1瓶

商品價格:220元

顧客評價:基隆十大伴手禮,整粒干貝,愛不釋手

 

商品品名:小卷醬

商品規格:1瓶

商品價格:150元

顧客評價:基隆十大伴手禮,可看見整隻小卷,配飯、下酒菜的好選擇

 

商品品名:澎湖花生酥

商品規格:1包

商品價格:100元

顧客評價:澎湖名產,香酥入口即化

 

商品品名:虱目魚丸

商品規格:半斤

商品價格:60元

顧客評價:全台最好吃的虱目魚丸,營養又便宜,煮湯、火鍋、炒菜皆棒

 

 

商品品名:國產頂級紅葡萄酒

商品規格:750cc/瓶

商品價格:600元
顧客評價:支持國產農業,醇厚順口的好味道

商品品名:國產冰釀紅葡萄酒

商品規格:400cc/瓶

商品價格:400元
顧客評價:支持國產農業,醇厚順口的好味道,冰過的更好喝

商品品名:國產冰釀白葡萄酒

商品規格:400cc/瓶

商品價格:400元
顧客評價:支持國產農業,醇厚順口的好味道,冰過的更好喝

 

商品品名:溫室玉女番茄(季節限定:12月至3月才有賣)

商品規格:1盒

商品價格:200元

顧客評價:吉園圃認證,皮薄又甜,最棒的番茄

 

 

商品品名:無糖醋大豆

商品規格:1瓶

商品價格:300元

特價"199"元

顧客評價:神奇醋大豆,幫我解決多年來宿便及更年期的問題,精神也變好許多,不信你可以試試。買來送長輩表達兒女的孝心

 

 

商品品名:微糖醋大豆(適合大眾口感,酸中帶甜)

商品規格:1瓶

商品價格:300元

特價"199"元

顧客評價:神奇醋大豆,幫我解決多年來宿便及更年期的問題,精神也變好許多,不信你可以試試。買來送長輩表達兒女的孝心

 

 

商品品名:南棗核桃糕

商品規格:1包

商品價格:350元

特價"270"元

 

 

商品品名:杏仁牛軋糖

商品規格:1包

商品價格:250元

特價"210"元

 

 

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請大家安心食用~

並有豆花買五送一活動!!!

 



 

請各位顧客把握機會^_^

謝謝大家的支持!!!

 



 

 

 







 

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藤香豆花在安心!

 

近幾日的報導時的民眾們人心惶惶,

因此本店在此對自家的豆花進行製作的說明,

本店豆花所使用的是'純地瓜粉'自行調配的鹽滷,

非基因豆漿所製成的豆花。

新聞報導中的毒澱粉是使用'樹薯粉'且是調配過,

在調配的過程中被加入毒澱粉順丁稀二酸。

所以本店的豆花請民眾們可以安心使用,

 

目前本店也將豆花送至SGS檢驗,

檢驗報告將於一週至兩週內出爐,到時在將報告結果PO在網站中!


謝謝大家一直以來對藤香豆腐店的愛護^_^!!




 



 

 

 

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豆腐- 作者:台北市立中醫醫院


 


《性味》性微寒味甘。


《功效》熟食,能益氣和中、寬腸下氣、生津潤燥、清熱解毒、利尿消腫;坐食,能清肺止咳、益胃止津。


《主治》熟食,病後體虛、腸胃虛弱、氣短食少者、吐血、便血、乳少、痰喘浮腫;生食,適用於胃火上炎、口乾燥渴、腹脹滿或肺熱咳嗽、痰多等。


《注意事項》


1.本品比豆漿更易消化,其蛋白質的消化率在95%,比豆漿以外的其他豆製品均高,用石膏和鹽鹵能增加豆腐裡面的鈣、鎂的含量。


2.本品含有半胱氨酸,能夠加速酒精在身體的代謝,保護肝臟,減少酒精對肝臟的毒害。


3.因含(口票)(口令)較多,故(口票)(口令)代謝失常的痛風病人和血中尿酸升高的患者,應慎食之。


 


◎豆腐可預防癌症,多吃豆腐也能降低血中膽固醇,減少罹患心臟疾病的機率,以及預防老年癡呆症。豆腐的營養成分中,40%是蛋白質,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不飽和脂肪酸高達61%,加上各種礦物質、維生素,營養成分並不輸肉類,又不含膽固醇。


 


◎豆腐是由黃豆磨成漿後﹐煮沸﹐去除豆渣﹐然後再加入凝固劑﹐壓乾製成。它仍然保有黃豆中的蛋白質及脂肪﹐但是大部份的膳食纖維及維生素B群在加工的時候被去除及破壞。製造豆腐時最常使用的凝固劑是石膏(硫酸鈣)﹐因此在食物營養成份表中豆腐也成為鈣質豐富的食物。只是這種鈣質很難被人體吸收利用﹐大部份隨糞便排出體外﹐因此不要太指望從能豆腐補充多少鈣質。


 



◎有人害怕豆腐中的石膏會造成結石﹐其實沒有那麼嚴重。因為大部份的石膏無法吸收﹐會隨糞便排出體外﹐而且事實證明﹐結石和個人體質有關﹐一般健康的人﹐不會因為吃豆腐而造成結石。即使是有得過結石的人﹐最重要的還是應該增加水份的攝取﹐使尿量增加﹐排出會造成結石的物質﹐而不是道聽途說搞得什麼都不敢吃。


 


 

 


◎豆腐本身的顏色是略帶點微黃色,如果色澤過於死白,有可能添加漂白劑,則不宜選購。此外,豆腐是高蛋白質的食品,很容易腐敗,尤其是傳統市場販售的板豆腐較盒裝豆腐易遭到污染,應多加留意。


 


 


◎傳統板豆腐是將黃豆泡水後,經磨漿、煮沸,分離豆漿與豆渣,在豆漿內加入苦汁(氯化鎂及氯化鈣),或硫酸鈣(石膏)後,用布壓乾後製成。板豆腐的水份含量高﹐脂肪也是以多元不飽和脂肪酸的比例最高﹐因此不耐久放﹐應趁早食用。如果吃起來有酸酸的感覺(或有油味)﹐就代表裏面的多元不飽和脂肪酸開始氧化劣變﹐產生自由基﹐就會對身體造成傷害。傳統板豆腐很容易腐壞,買回家後,應立刻浸泡於水中,並放入冰箱冷藏,烹調前再取出。取出後不要超過4小時,以保持新鮮,而且最好在購買當天食用完畢。


 


◎盒裝豆腐的凝固劑則是使用葡萄糖酸類脂(GDL),使蛋白質發生酸凝固,所以沒有含鈣。盒裝豆腐因為不再以石膏作為凝固劑,膽、腎結石的人可放心食用。盒裝豆腐需要冷藏,宜到有良好冷藏設備的場所選購。當盒裝豆腐的包裝有凸起,裡面豆腐則混濁、水泡多且大,便屬於不良品,千萬不可選購。


 


 


 


豆腐能延年益壽


 


最近以來,日本醫學家們對於豆腐的實驗提出了一種報告說,豆腐不但是一種價廉可口的大眾化食品,而且也有一種延年益壽的功能。佔日本人死因第一位的疾病,就是高血壓引起的腦溢血和心肌梗塞,豆腐恰好就能發揮預防這些疾病的效果。


日本醫學家們對於豆腐的研究和實驗,已有七年之久,以三隻老鼠作實驗,分別給予不同的食餌,其結果是,第一組吃普通高蛋質食餌的老鼠,有百分之八十三死於腦血管疾病,第二組吃含有大豆脂肪的豆粉老鼠,和第三組吃除掉脂肪的大豆蛋白質老鼠,只有百分之七有這種腦血管疾病的發病癥候。


報告強調豆腐是一種醫藥食品,今已經由實驗證明有以下的五種醫療功能:


1.能強化血管,降低血壓。食鹽對於腦血管疾病為害最大,而豆腐蛋白質能


    發揮排除多鹽分於體外的功能。


2.豆腐所含的不飽和脂肪酸,有減低血液中膽固醇的效果,能預防動脈硬化


    症,高脂血症和心臟病。


3.慢性、急性肝炎、肝硬化諸症,還沒有特效藥,全賴安靜和飲食療法,這


    時以進食高蛋白質的豆腐,最為適宜。


4.豆腐中的蛋黃素脂肪,可分解為醋膽素,對於中老年人有預防健忘,癡呆


    等腦老化症的功效。


5.豆腐所含鹹質能使體內脂質代謝正常,能用來防止發胖。其所含的各種維


    他命,除維他命B1B2等以外,還有最令人注目者為維他命B6E,對於


    皮膚關係最大,極具美容機能。



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    法國實驗用基因黃豆餵食老鼠,才兩年時間就有七成的老鼠長腫瘤,引發各界重視。因基因黃豆有植入抗除草劑基因,為何要植入此基因?因為黃豆種植用直升機大量噴灑除草劑來除雜草,雖黃豆的除草劑含量在合乎標準內但對健康造成莫大傷害;基因黃豆海運過程並未包裝而是散裝運輸,就必需添加抗氧化劑防潮,又是一項對健康的傷害;且基因黃豆含有環境荷爾蒙、生長激素對人體總是有影響,歐美國家也禁止人食用基因黃豆。
非基因黃豆不可噴灑除草劑,否則會枯萎死掉,海運過程也都袋裝包裝,不需添加抗氧化劑,更沒有環境荷爾蒙、生長激素之成份,且蛋白質營養成份最高,香味更濃,是您最佳的選擇唷!

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豆花DIY

 

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豆花的技術是一門很深的學問,以外面的行情價來說,傳授價為30萬,傳統好吃的豆漿技術費用可是更高呢!甚至有些想學還不見得學的到。然而傳統豆花和非傳統豆花又有何差異呢???

 

1.傳統豆花:豆漿+豆花粉(或地瓜粉+石膏/鹽滷)製成。其特色為口感滑嫩,入口即化香味十足,吃了口齒留香。但製造好的傳統豆花不易,需要高超的技術。

 

2.非傳統豆花:豆漿+洋菜粉(或寒天粉)。其特色為表面光滑漂亮,豆花較不易出水,製造起來相對於傳統豆花簡單,將煮滾的豆漿加入洋菜粉或寒天粉煮大約10分鐘,之後等待其冷卻,即是外面大部分的市售豆花了。但口感完全走味吃不到濃濃的豆香味,更沒有滑溜細嫩的豆花口感,吃起來感覺硬碎和吃菜燕的感覺一模一樣,可以說是名副其實的菜燕豆漿,稱不上是豆花。

 

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豆花的製作,首先要有沸騰的豆漿,豆漿的好壞是影響豆花品質的關鍵,好的豆漿才能做出好吃的豆花!3000C.C.的熱豆漿,溫度需85度以上,才可以和豆花粉融解,豆花粉70公克和冷開水300C.C.攪拌均勻,倒入空桶或空鍋子中,再馬上倒入3000C.C.豆漿溫度需達85度以上,切記以豆漿以沖的方倒入,一定要全部均勻凝結豆花才會正常,否則豆花可能不會凝結或是部分凝結。沖好的豆花一定不可以搖動或是攪拌,等待15分鐘後,熱豆花即可完成。

 

如要冷豆花,就要馬上急速冷卻後再冷藏,因豆花在20~80度時會和蛋白質一樣酸化,因此一定要縮短20~80度時的存放時間。滑溜細嫩的好豆花,三日內享用完畢為最佳口感,好的豆花在市面上是非常不易找尋的。因此藤香的顧客常說:「藤香的豆花這是我吃過最好吃的豆花了!!!

 

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                         藤香豆腐店的豆花,

 

      絕對不同凡響,你一定要吃吃看喔!

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    豆漿的製作要先選用頂級食用的非基因黃豆,因為非基因黃豆香味較基因黃豆香,且其蛋白質也高出許多、營養成分更高,基因黃豆含有環境賀爾蒙並不適合人食用。選用好的黃豆後就要〝洗豆〞→〝浸豆〞,浸豆要依照冬夏的的時間而有所不同,冬天天氣較為寒冷,浸豆時間約為6~8小時;夏天天氣較為炎熱,浸豆時間約4~5小時,時間不可以過短或過長,浸豆的時間過短豆漿的產量將短少且發酵不足,豆香味將受影響,時間過長發酵過久豆子容易變酸,煮出來的豆漿也是酸臭不可食用喔!泡豆是否適當又要如何判斷呢??其實方法很簡單,用手指頭剝開豆子分成兩半,若兩半面內呈水平面其時間為剛剛好,若太凹陷未膨脹是時間過短,若兩半面內非常飽滿甚至突出則是時間過長。

 

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   〝浸豆〞→〝磨豆〞,磨豆則是將黃豆磨的越細越好。

 

   〝磨豆〞→〝煮豆〞,煮豆這個步驟在整的豆漿製作過程中最為重要也最為困難,讓我來仔細說明到底哪些步驟是重要的,豆漿好喝的秘訣又在哪裡呢?首先先將約水和磨好的黃豆(生漿)放入較大的鍋子內煮(比例為4:1),較大的鍋子較不易溢出,煮豆80度時就會出現大量的泡沫現象,注意!!豆漿一定要煮到滾溫度為99~100度,否則是有毒素有害健康的,且還會有豆腥味絕不會有香濃的豆漿好口感。

 

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〝煮豆〞→〝濾渣〞,和豆渣一起煮較有營養,其豆漿的營養成分更高,香味更加香濃,但外面一般市售的豆漿,其大多先濾渣再煮豆漿,因為其操作的技術簡單清洗較為方便。

 

〝濾渣〞→〝裝瓶〞,豆漿在無添加防腐劑,在30度的

 

室溫下30分鐘就會酸化,細菌的滋長溫度為20~80度,所以豆漿應避免在這溫度下擺放,最適合的溫度為2~5度,且前三天豆香味口感最佳,三日飲用完畢最棒。

 

    豆漿最好喝的濃度為8(指豆漿的濃稠度)的口感最好,太高太濃稠多數人吃了會覺得噁心,濃度太低有如在喝白開水一般口感不佳,好的豆漿喝了是會上癮,喝了藤香豆腐店的豆漿你將會了解這種感受,一定要試試看喔J

 

 

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~~~藤香豆腐店小叮嚀~~~

 

本店產品,皆不添加防腐劑

 

因此保存方法更為重要,這樣才能使產品

 

美味又可口喔J!!!!

 

 1. 豆漿:

放置於冰箱出風口處(請勿放於冰箱門,因為其常常開關較易腐壞),適合溫度為2~5度,三日內飲用完畢,口感最佳、香味最濃,如有酸味就是酸化現象,其以腐壞請勿在飲食。

 

2. 嫩豆腐:

用冰開水(記住要可以飲用的開水喔!)全部浸泡於水中放入冰箱冷藏,3天食用完畢,且要天天更換冰開水維持新鮮度,如有酸味或黏稠已經酸壞請勿食用。

 

3. 白豆干: 

用冰開水(記住要可以飲用的開水喔!)全部浸泡於水中放入冰箱冷藏,3天食用完畢,且要天天更換冰開水維持新鮮度,如有酸味或黏稠已經酸壞請勿食用。

 

4. 滷豆干:

放置於冰箱冷藏,3~5天,如有酸味或黏稠已經酸壞請勿食用。

 

5. 油豆腐: 

須打開盒蓋(很重要喔),放入冰箱冷藏,3日內食用完畢,如有酸味或黏稠已經酸壞請勿食用。

 

6. 豆花: 

冷藏於冰箱2~5度,2日內食用完畢,口感最佳最美味喔,如有酸味已經酸壞請勿食用。

 

7. 凍豆腐: 

放置於冰箱冷凍庫,三個月內食用完畢最佳,如有酸味已經酸壞請勿食用。

 

8. 白曝蔭油:

開封後須冷藏,三個月內食用完畢。

 

9. 蔭油膏:

開封後須冷藏,三個月內食用完畢。

 

10.壺底蔭豉:

開封後須冷藏,三個月內食用完畢。

 

11.豆腐乳:

開封後須冷藏,三個月內食用完畢。

 

12.抓餅:

放置於冷凍庫,保存期限為一年。

 

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1.    豆花好吃的製作秘訣:

 

    何謂傳統豆花,其豆花的製作,首先要煮出熱騰騰的豆漿,在加入豆花粉(以地瓜粉為主),待15分鐘即可凝固成豆花,但是好的豆花製作不易,需要豆漿濃度高才會有香濃的味道,但豆漿濃度高時豆漿的泡泡會很多,沖豆花的時候會造成一洞一洞的影響美觀,吃了更不會有滑潤順口綿密的好口感。除此之外,豆花粉的調配更是影響豆花好吃的關鍵,市面上已經有調配完成的豆花粉,但是口感覺沒有自己調配的好,藤香豆腐店所用的豆花粉是自行研究多年後,有別於外面的豆花粉具有特殊的口感,使藤香的豆花更加滑嫩香Q,還想一碗接著一碗。

 

    傳統的好豆花,製作不易,所以市面有一半以上的店家,為了貪圖方便、減少製作上的麻煩、減少成本,而使用洋菜粉(俗稱菜燕粉)取代豆花粉,其優點可以使豆花的表面更家的光滑漂亮,但卻失去了吃豆花時的香味,其豆花香被洋菜粉所覆蓋住而吃不出來那豆香味,且口感較硬就如同吃菜燕一樣,不是老饕是吃不出來其差別的。

 


 

   

 

 

 

2.    藤香特製美味焦糖:

 

    焦糖的製作可以說是相當耗時耗力,看是不起眼的焦糖,然而它確掌握了整碗豆花好吃的重大關鍵(不然可以試著吃一碗不加焦糖的豆花~~~就會懂我所說的喔),其製作要用黑糖加砂糖用火炒個幾小時左右才可完成,好的焦糖在炒完後,其香味是非常的香甜、好吃,才會有蜂蜜的感覺。

 

 

 

 

 

好的豆花加上超優豆漿,在淋上香甜的焦糖,

 

這就是藤香豆花的好吃秘訣,

 

使大家愛不釋手,

 

公司行號的大型團購的原因喔!!!!!!

 

      

         請大家多多支持藤香豆腐店J

 

 

 

 

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